El camu-camu (Myrciaria dubia) es un arbusto nativo de la Amazonía Peruana, que crece en forma silvestre en los suelos aluviales que son inundados durante la época de lluvias. Se encuentra principalmente a lo largo de los ríos Ucayali y Amazonas y sus afluentes, en el sector ubicado entre las localidades de Pucallpa (sobre el río Ucayali) y Pebas (sobre el río Amazonas). Puede llegar a medir hasta 8 m de altura. Se cultiva como frutal, apreciándose su fruto por el alto contenido de vitamina C.
Debido a la elevada concentración de ácido ascórbico el “camu camu” es considerado como frutal nativo de primer orden para la agroindustria. Sin embargo, hay una alta variabilidad genética que origina una enorme y heterogénea calidad en cuanto al contenido de ácido ascórbico.
En estudios recientes se ha determinado que la cáscara del fruto maduro tiene una buena concentración del pigmento antocianina apropiado para la fabricación de los colorantes.
Su corteza y su tallo consumidos en infusión representan un excelente remedio para la diabetes.
Propiedades terapéuticas
Los frutos de esta planta contienen una excepcional concentración de ácido ascórbico (Vitamina C), casi 1000 veces más que la pulpa de naranja.
Ácido ascórbico (1.800 a 2.700 mg/100g de pulpa), ácido cítrico; y resulta común encontrar en la familia esencias, leucoantocianinas, ciclítoles, taninos, ácidos y ésteres fenólicos.
Antigripal, Laxante, y ayuda acontrarestar la influenza A(H1N1)
El Camu Camu
1.- INTRODUCCIÓN
La cervecera Backus inició a fines de la década del 70 trabajos de investigación con la aclimatación de esta especie en tierras de altura, fuera de su centro de origen que incluyo un estudio de la propagación vegetal, distanciamiento, sanidad vegetal, fertilización, etc. Logrando en 20 hectáreas de plantaciones importantes avances de intereses científicos sobre esta especie.
En 1997, la cervecera Backus constituye la empresa agrícola San Juan S.A., que trabaja con el desarrollo agrícola de especies esencialmente de la amazonia como el famoso palmito (producto alimentario obtenido del cogollo de varias especies de palmera, en particular del cocotero) que es actualmente apreciado en la cocina europea. La primera acción de esta empresa fue la creación de un vivero especialmente en especies nativas y utilizando de por medio los logros obtenido en los años de investigación sobre el camu camu.
2.- DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
El camu camu obtiene entre 21.000 y 500.000 porciones de millón de vitamina C o 2-3 gramos por kilogramo. Mientras que las naranjas proporcionan entre 500 y 4.000 porciones de millón de vitamina C y la acerola poseen de 16.000 y 172.000 porciones de millos de ácidos ascórbico, El camu camu es 63 veces más rico en vitamina C que en comparación al limón.
En cuanto a su descripción física hay dos tipos de planta de camu camu, el arbustivo y el arbóreo. El arbustivo del cual se especializa esta investigación es también el mas difundido en la Amazonia peruana, este crece en las orillas de los ríos es una planta semiacutica por lo que puede permanecer hasta 7 meses bajo el agua en periodos de grandes inundaciones, su altura máxima es de 6 a 8 metros. Su color es de un rojo intenso hasta un morado, llega a pesar entre 10 y 20 gramos.
En cuanto a la planta de camu camu que crece en arboles no se ha investigado mucho se sabe que crece en pantanos de aguas negras y zonas con mal drenaje que se ubican en la segunda posición. fisiográfica sobre el río.
Parte de la planta
Forma de uso
Fruto
Sustitución del limón
Carnada para pescar
Licor
Medicina
Refresco
Helado
Cremolada
Caramelo
Tintórea
corteza
Licor y cocimiento medicinal
Tintórea
Hojas
Medicinas
Raíces
Licor y cocimiento medicinal
madera
Leña y construcción rusticas
Teniendo cerca de 120.000 hectáreas instaladas en Ucayali para la producción solo se trabaja con cerca de 200 de ellas que producen anualmente aproximadamente 250 toneladas anuales.
El siguiente Cuadro muestra el total de hectáreas estimadas por CEDECAM de acuerdo a los datos
proporcionados por el técnico en sus visitas de campo, clasificadas por poblaciones silvestres y áreas cultivadas así como el área proyectada de plantaciones
Departamento
Poblaciones naturales
Plantaciones al 2005*
Total
Loreto
1,300
350
1,650
Ucayali
0
150
150
Total
1,300
500
1,800
3.2.- CALIDAD DE PRODUCCIÓN DE LA FRUTA
En la actualidad no hay estándares de calidad que puedan caracterizar que fruto es el mas apropiado o cual es mejor que otro, se tiene conocimiento de algunos aspecto que son los siguientes:
3.3.- COSTOS DE PRODUCCIÓN
Pequeño productor de restinga.- para este tipo de productor con una densidad de 3 por 3 metros, se requiere 1111 plantas; los costos parciales se estiman en aproximadamente 112 USD en adquisición de plantas francas y 1120 USD si son injertadas; en mano de obra para preparación de terreno e instalación de la plantación, se tiene un costo aproximado de 200 USD, y mano de obra para mantenimiento (principalmente control de malezas y plagas) requiere una inversión de 108 USD para el primer año.
Por su elevado contenido de ácidos cítricos se utiliza para la elaboración de productos multivitamínicos, combinándole con otras frutas tropicales.
El proceso de producción esta divido en 3 etapas que se inicia en el cultivo, la cosecha, hasta su envió al mercado interno y externo.
En el presente cuadro podemos ver por los problemas que se presentan en cada etapa, también denominados “cuellos de botella”
4.- DEMANDA Y OFERTA
En el siguiente cuadro se muestra los precios de venta que se dan entre consumidores de Lima y Ucayali.
4.2.- Oferta
La falta de coordinación interinstitucional e inversión en un plan integral de desarrollo del cultivo, afectará en el mediano y largo plazo el posicionamiento del Perú y su habilidad para proveer una oferta sostenible de suficientes cantidades de pulpa congelada de camu camu al mercado externo.
- La mayoría de los centros de procesamiento no mantiene los requisitos mínimos de certificaciones como HACCP, ISO 9000 e ISO 14000. En el mediano y corto plazo, estas condiciones necesitan mejorarse para asegurar la calidad de la oferta peruana para la exportación.
Los rodales naturales son recursos del Estado peruano en peligro de daño permanente. La alta competencia para la explotación de los arboles de camu camu en la región de Loreto en los últimos cinco años, ha contribuido a la depredación y a la falta de manejo técnico en la cosecha, incluyendo la práctica común de la corta de ramas para la cosecha, lo que debilita el rendimiento del cultivo.
Para el pequeño productor con menos de 2 ha, quien vive lejos de una planta de procesamiento, el cultivo de camu camu solo (sin asociación) no es rentable con precios de S/. 0,50 por kg ó menos. Es rentable cuando está asociado con otros cultivos de subsistencia, a precios mayores de S/. 1,00 o más por kg de fruto de camu camu.
5.- EXPORTACIÓN DEL CAMU CAMU
En cuanto a la exportación de este fruto se han visto grandes cambio en el aumento de la exportación, a nivel mundial Japon es el mayor comercializador del camu camu.
Año
Total anual
miles ($)
2000
679,600
2001
18,600
2002
608,660
2003
253,970
2004
521,940
2005
908,550
2006
2`126.000
2007
4`980.000
6.- CONCLUSIONES
Mediante el presente trabajo puedo concluir que si bien el camu camu es un fruto nuevo en su exportación a grandes países, aun falta trabajar para lograrlo en cosas puntuales como :
7.- BIBLIOGRAFÍA
Juan Botto Blanco
jubottob[arroba]hotmail.com
UNIVERSIDAD SAN MARTIN DE PORRES Facultad: Administración Y Relaciones Humanas Escuela: Administración Ciclo : 3er Profesor: Jorge Córdova E.